Potrebne namirnice za 4 osobe:
- Šaran, som, smuđ kg 1
- Ulje lit 0,050
- Crveni luk kg 0,300
- Marinada od bijelog luka po želji
- So, biber po želji
- Aleva paprika kg 0,040
- Paradajz pire kg 0,040
- Krompir kg 1
- Peršunov list kg 0,010
- Svježe paprike kg 0,100
- Svježi paradajz kg 0,100
- Limun kg 0,100
Proces rada:
- Crveni luk očistiti, oprati i isjeći na sitne kockice. U šerpi zagrijati ulje i restati isječeni luk.
- Kada luk porumeni, dodati alevu papriku, paradajz-pire i zaliti ključalom vodom, posoliti i kuvati.
- Poslije dodati svježu papriku, sječenu na krupnije kocke, oguljeni svježi paradajz sječen na šajbe i oguljeni krompir, sječen uzduž na četiri dijela.
- Kada je krompir gotovo kuhan, dodati komade ribe koje smo malo premazali sokom od cjeđenog limuna. Sve zajedno kuvati pod poklopcem, na nižoj temperaturi.
- Pri kraju kuvanja, dodati biber, peršunov list i marinadu (isjeckani bijeli luk koji je odstojao 24h u maslinovom ulju) Ostaviti da još malo krčka i u dubljoj posudi servirati ribu i garnituru.
Savjet: najbolje je korisiti više vrsta ribe (3-5) i paprikaš će biti mnogo ukusniji. Takođe možete koristiti riblji fond (fon od kuvane ribe, kostiju ili glave od ribe)
