Blog

Način pripreme:
 

• Grašak prokuvamo 5 minuta u malo zasoljenoj vodi. Grašak zatim izblendamo i prcjedimo da odvojimo suvišne opne (koje mogu biti teške za varenje). Tako dobijenu tečnost (oko 0,5-1 lit) dodamo u fond od povrća koji čemo korisiti za podlijevanje rižota.

• Rižu preberemo, operemo i posušimo.
• U malo većoj šerpi zagrijemo ulje, dodamo crveni i bijeli luk isjeckan na sitne kockice i malo pržimo uz stalno mješanje.
• Kada luk počne da rumeni dodamo rižu i pržimo uz stalno mješanje. Kada riža počne da škripi zalijemo sa bijelim vinom i malo toplog fonda toplog fonda (2 dl) uz povremeno mješanje.
• Rižu začinimo, povremeno promješamo i podlijevamo sa fondom svaki čas po malo.

• Rižu dinstamo na srednjoj temperaturi uz često mješanje i podlijevanje sa fondom. U rižu dodamo začine, sitno isjeckani vlašac i dinstamo dok riža ne bude kuvana (najbolje je da bude al dente, malo u sredini pruža otpor ali vi pripremite po vašem ukusu).

• Potrebno vrijeme da riža bude gotova iznosi oko 18-22 min u zavisnosti od riže i temperature pripreme.
• Kada je riža gotova sklonimo je sa grejnog tijela, dodamo maslac i dobro izmješamo.
• Maslac će dati riži mliječni ukus i dodatni sjaj. Po želji možemo dodati i malo narendanog parmezana (u ovom receptu ga nismo pisali jer koristimo mladi sir).
• Rižoto treba biti kremaste strukture i srednje gustine (da se lagano razliva u tanjiru).
• Rižoto serviramo u odgovarajući tanjir, dodamo par kašičica mladog sira i tanke lespirice dimljene pastrmke. Ukrasimo sa vlašcem (divljim bijelim lukom).

GRAŠAK – uklanja umor, reguliše krvni pritisak, bogat antioksidansima, vitaminom A, B1, B2, B6, C, K, minerali magnezij, mangan, kalij, željezo
VLAŠAC – čuva kosti, srce, krvni pritisak, bogat željezom, kalijem, magnezijumom, kalcijem, vitamini A i C
RIŽA – odličan izvor energije, poboljšava probavu, bogata vitaminima B.

Prijatno!